Zwiebelrostbraten: Rostbratenschnitzel in der Pfanne gebraten, dazu eine Sauce aus Butter, Mehl und Suppe und knusprig gebackene Zwiebeln. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und erklärt, wie du das Fleisch einschneidest und die Zwiebeln fingerhoch in Öl ausbäckst. Als Beilage nennt es Braterdäpfel und englisches Gemüse, ähnliche Gerichte wie den Riegersburger Rostbraten findest du in der Kategorie Fleisch.
Zwiebelrostbraten
Zutaten
- 4 Rostbratenschnitzel
- 3 EL Butter
- 10 g Mehl
- 1/4 l Suppe
- 2 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Anleitungen
- Die Rostbratenschnitzel parieren (zuputzen), klopfen, am Rand einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch auf einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite zuerst in die Pfanne legen. Beidseitig braun anbraten, pro Seite ca. 5 Minuten.
- Das Fleisch aus der Pfanne heben und warm stellen. Im Bratrückstand die Butter zerlassen, mit Mehl bestauben und mit der Suppe ablöschen.
- Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf nachsalzen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Scheiben oder Streifen schneiden und in fingerhoch Öl knusprig braun backen (Vorsicht: Die Zwiebeln bräunen nach).
- Die Zwiebeln abseihen und gut abtropfen lassen.
- Das Fleisch mit Sauce und Zwiebeln anrichten. Als Beilage Braterdäpfel und englisches Gemüse (in Salzwasser gekocht) reichen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Zwiebelrostbraten
- Fleisch vorbereiten: Die Rostbratenschnitzel werden zuerst pariert (zugeputzt), geklopft und am Rand eingeschnitten. Gewürzt wird erst danach mit Salz und Pfeffer.
- Mehl nur auf einer Seite: Wende das Fleisch auf einer Seite in Mehl und lege es mit dieser Seite zuerst in die Pfanne. Gebraten wird beidseitig braun, laut Rezept je etwa 5 Minuten.
- Bratrückstand für die Sauce nutzen: Heb das Fleisch aus der Pfanne und halte es warm. Zerlasse im Bratrückstand die Butter, bestaube sie mit Mehl und lösche mit der Suppe ab.
- Sauce erst nach dem Köcheln abschmecken: Lass die Sauce 5 Minuten köcheln und salze bei Bedarf noch nach.
- Zwiebeln getrennt backen: Schneide die Zwiebeln in feine Scheiben oder Streifen und brate sie in fingerhoch Öl knusprig braun. Das Rezept warnt, dass Zwiebeln nachbräunen, nimm sie also rechtzeitig heraus. Seih sie ab und lass sie gut abtropfen.
Häufige Fragen
Welches Fleisch nehme ich für Zwiebelrostbraten?
Das Rezept nennt vier Rostbratenschnitzel, aber keine Tierart und kein Gewicht. Am besten fragst du beim Fleischer nach Rostbratenschnitzeln.
Wie lange muss der Rostbraten braten?
Laut Rezept wird das Fleisch beidseitig braun gebraten, je etwa 5 Minuten. Die Sauce köchelt danach 5 Minuten.
Welche Suppe nehme ich für die Sauce?
Das Rezept nennt nur Suppe, ohne Sorte, und rechnet mit einem Viertelliter. Nimm am besten eine Suppe, die dir auch pur schmeckt, denn sie bestimmt den Geschmack der Sauce mit.
Was passt als Beilage?
Laut Rezept gibt es Braterdäpfel und englisches Gemüse, das in Salzwasser gekocht wird. Weitere Rezepte mit Rostbraten und anderen Fleischgerichten findest du beim Riegersburger Rostbraten und in der Kategorie Fleisch.
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