Für den Salzburger Bierbraten werden Rinderschnitzel beidseitig angebräunt und auf einem Bett aus Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzeln, Paprika und Champignons eine halbe Stunde geschmort. Der Bratenfond wird mit Landbier abgelöscht, aufgekocht und mit Rahm gebunden.
Salzburger Bierbraten
Zutaten
- 4 Rinderschnitzel
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Lauch
- Sellerie
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Paprikaschote
- 100 g Champignons
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- 1/4 l Landbier
- 1/8 l Rahm
Anleitungen
- Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Petersilienwurzeln fein würfeln, Champignons und Paprikaschote in Streifen schneiden. Das Fleisch auf beiden Seiten anbräunen und herausnehmen.
- Die Zwiebeln anbräunen und das übrige Gemüse dazugeben. Die Rinderschnitzel darauflegen und 30 Minuten schmoren lassen. Den Bratenfond mit Bier löschen, aufkochen und mit Rahm legieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Salzburger Bierbraten
- Fleisch zuerst anbräunen: Die Schnitzel beidseitig anbraten und herausnehmen, dann das Gemüse rösten.
- Fein würfeln: Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Petersilienwurzeln fein würfeln, Champignons und Paprika in Streifen schneiden.
- Mit Rahm legieren: Erst zum Schluss den Rahm in den aufgekochten Bierfond rühren.
Häufige Fragen
Wie lange schmort der Braten? Etwa 30 Minuten.
Welches Bier passt? Laut Rezept ein Landbier.
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