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Rindsbraten
Rindsbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch im ganzen (z.B. Beiried
- Zapfen
- Hieferl)
- 1/4 kg Wurzelwerk
- 2 Zwiebel
- 1/2 l Suppe
- 1/4 l Schlagobers
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Rindfleisch salzen und pfeffern, und in einer feuerfesten Pfanne Öl erhitzen. Fleisch auf allen Seiten scharf anbraten, Zwiebel und Wurzelwerk schneiden, dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit der Suppe aufgießen und im vorgeheizten Rohr 1 1/2 Stunden dünsten. Dabei immer wieder das Fleisch mit Suppe übergießen.
- Wenn das Fleisch gar ist herausnehmen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Inzwischen die Pfanne auf den Herd stellen, die Sauce passieren mit Salz und Pfeffer würzen und den Schlagobers beigeben.
- Einmal aufkochen lassen und zum Fleisch oder in eine Sauciere geben.
- Als Beilage eignen sich Servietten- oder Semmelknödel, Erdäpfelpüree, Erdäpfelkroketten, Schupfnudeln und Naturgemüse.
- Tipp: mageres Fleisch mit Speck spicken.
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