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Riegersburger Rostbraten
Riegersburger Rostbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Rostbraten
- Salz
- Pfeffer
- 2 kl. Zwiebeln etwas Weißwein
- Suppe
- 80 g Speck
- 80 g Selchwürstel
- 150 g Champignons
- 1/16 l Schlagobers
- Petersilie
Anleitungen
- Schnitzel einschneiden, klopfen, würzen, eine Seite in Mehl tauchen und rasch anbraten. 1 Zwiebel fein hacken, im Bratfett aufschäumen, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen, Schnitzel darin dünsten.
- Speck und Würstel fein schneiden und mit der zweiten feingehackten Zwiebel anrösten. Champignons feinblättrig schneiden, dazugeben, weich dünsten, würzen.
- Champignon-Speck-Mischung zum Fleisch geben und alles zusammen fertig dünsten. Schlagobers und etwas Mehl versprudeln und den Saft damit binden, abschmecken und mit feingehackter Petersilie bestreuen.
- Mit Spätzle, Bandnudeln oder Kroketten servieren.
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