Spanferkel und Co.

Spanferkel und Co. – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Fleischgerichte

Küche Salzburg

Portionen 4 Portionen

Schweine, Hammel oder Lämmer über offenem Feuer gebraten. Beim Schwein mit einem spitzen Messer Taschen unter die Schwarte schneiden und reichlich Zwiebel und Knoblauch hinein geben.
Dann 1 Liter Öl mit reichlich Salz, Pfeffer und Paprika mischen, und damit beim Braten immer wieder das Schwein einpinseln.
Wenn die Schwarte richtig knusprig ist, als kleine Zwischenmahlzeit reichen.. Immer wieder einpinseln. Das Fleisch nach und nach in ca.1cm dicken Scheiben runter schneiden.
Für das Feuer am besten Buchenholz verwenden.

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