Name: Zucchinisalat mit Minze
Ingredients: 4 Zucchini (ca. 700 g); Salz (fürs Blanchieren); 2 EL Minze (grob gezupft); 125 ml griechisches Joghurt; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer

Blanchierte Zucchinistreifen in einer Marinade mit Knoblauch, Zitrone und Cayennepfeffer. Mit frischer Minze und Joghurt angerichtet.

Rezept bewerten:Foto teilen

Drucken

Zucchinisalat mit Minze

Portionen 2 Portionen

Zutaten

4 Zucchini ca. 700 g
Salz fürs Blanchieren
2 EL Minze grob gezupft
125 ml griechisches Joghurt

Marinade

1 Knoblauchzehe
4 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

Anleitungen

Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in 2 mm dünne Streifen schneiden.
In kochendem Salzwasser etwa eine Minute blanchieren, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für die Marinade den Knoblauch fein hacken und mit Zitronensaft und Öl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Zucchinistreifen mit der Marinade beträufeln und zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Minze untermengen und mit dem Joghurt anrichten.

Schon nachgekocht?

Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.

Foto hochladen

Familienrezepte

Kennst du eine andere Version?

Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.

Rezept einsenden