Für die Fülle Butter, Eier und Dotter gut verrühren.

Die in Milch eingeweichten, ausgepressten und eventuell passierten Semmeln dazugeben.

Alle restlichen Zutaten der Fülle zugeben, gut verrühren und würzen.

Das bratfertige Huhn innen und außen leicht salzen und innen mit Majoran einreiben.

Mit der Mandelfülle füllen, zunähen und sofort mit Butter im Rohr bei mäßiger Hitze braten, dabei wiederholt mit dem Eigensaft begießen.

Das Huhn nicht zu fest stopfen, da sich die Fülle beim Garen ausdehnt.