Gebratenes Huhn mit einer Fülle aus Semmeln, Mandeln, Zitronat, Korinthen und Rosinen, im Rohr mit Butter gebraten.
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Brathuhn mit Mandelfülle
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Huhn
- 1 Huhn ca. 1,2 kg, bratfertig
- Salz
- Majoran
- 100 g Butter zum Braten
Fülle
- 60 g Butter
- 2 Eier
- 1 Dotter
- 2 altbackene Semmeln
- Milch zum Einweichen
- 80 g Mandeln abgezogen, in etwas Milch fein gestoßen
- 50 g Zitronat länglich oder feinblättrig geschnitten
- 40 g Korinthen
- 40 g Rosinen
- Petersilie
- Zucker
- Salz
- Muskat
Anleitungen
- Für die Fülle Butter, Eier und Dotter gut verrühren.
- Die in Milch eingeweichten, ausgepressten und eventuell passierten Semmeln dazugeben.
- Alle restlichen Zutaten der Fülle zugeben, gut verrühren und würzen.
- Das bratfertige Huhn innen und außen leicht salzen und innen mit Majoran einreiben.
- Mit der Mandelfülle füllen, zunähen und sofort mit Butter im Rohr bei mäßiger Hitze braten, dabei wiederholt mit dem Eigensaft begießen.
- Das Huhn nicht zu fest stopfen, da sich die Fülle beim Garen ausdehnt.
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