Hühnerbrustwürfel mit Zucchini, Paprika, Champignons und Tomaten, mit Basilikum und Oregano gewürzt. Dazu passen Langkornreis und Blattsalat mit Kräuterdressing.
Hühner-Ratatouille
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Hühnerbrustfilets
- 1 Zucchini
- 1 grüne Paprikaschote
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Basilikum
- 1/2 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Filets kalt abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
- Das Gemüse waschen. Die Zucchini würfeln, die Paprikaschote von den Kernen befreien und in Streifen schneiden, die gereinigten Champignons blättrig und die Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Fleisch und Zwiebel unter ständigem Wenden kurz im heißen Öl kräftig anbraten.
- Zucchini, Paprika und Champignons zufügen, verrühren und drei Minuten dünsten.
- Die Tomatenstücke und den zerdrückten Knoblauch einrühren, mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und alles bei geringer Hitze 15 Minuten dünsten.
- Nochmals abschmecken.