Man nehme das Rezept vom Leberkäse und würzt das Brät noch etwas herzhafter, je nach Geschmack mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer, oder Majoran, gemahlener Kümmel usw.

(Sie können auch mal einen Hauch Zimt oder Nelke probieren, es darf aber nicht rausschmecken.)

Jetzt brauchen Sie einen Schweinedarm für Bratwurst, den bekommen Sie bei Ihrem Metzger .

Das Brät füllen Sie in eine Wurstfüllspritze und pressen es ohne Lufteinschlüsse in den Schweinedarm, den Sie vorher wässern.

Am besten gehts natürlich mit einer Küchenmaschine mit Wurstfüllstück.

So und nun die gefüllten Därme auf die gewünschte Länge abdrehen und ab in die Pfanne, eingefrieren oder in siedendem Wasser bei ca.78 Grad garen.

(nicht heißer, das Wasser darf nicht kochen!)