Die Erdäpfel sauber bürsten und in der Schale kochen. Spargel bissfest kochen. Die Brennnesselblätter in kaltem Wasser waschen.

Erdäpfel in Butter anbraten, Spargel kurz mitbraten, kurz vor dem Fertigwerden die Brennnessel dazugeben und salzen. Das Gröstl auf ein Teller geben mit Sauce Hollandaise überziehen.

Man kann zur Dekoration kleine frittierte Brennnesselblätter darüberstreuen.