Brennnessel-Spargelgröstl
Zutaten
- 1/2 kg kleine Erdäpfel
- 1 kg grünen Spargel
- 2 Handvoll kleine Brennnesselblätter
- Sauce Hollandaise
- Butter und Salz
Anleitungen
- Die Erdäpfel sauber bürsten und in der Schale kochen. Spargel bissfest kochen. Die Brennnesselblätter in kaltem Wasser waschen.
- Erdäpfel in Butter anbraten, Spargel kurz mitbraten, kurz vor dem Fertigwerden die Brennnessel dazugeben und salzen. Das Gröstl auf ein Teller geben mit Sauce Hollandaise überziehen.
- Man kann zur Dekoration kleine frittierte Brennnesselblätter darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
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