Brennnessel-Spargelgröstl
Brennnessel-Spargelgröstl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 kg kleine Erdäpfel
- 1 kg grünen Spargel
- 2 Handvoll kleine Brennnesselblätter
- Sauce Hollandaise
- Butter und Salz
Anleitungen
- Die Erdäpfel sauber bürsten und in der Schale kochen. Spargel bissfest kochen. Die Brennnesselblätter in kaltem Wasser waschen.
- Erdäpfel in Butter anbraten, Spargel kurz mitbraten, kurz vor dem Fertigwerden die Brennnessel dazugeben und salzen. Das Gröstl auf ein Teller geben mit Sauce Hollandaise überziehen.
- Man kann zur Dekoration kleine frittierte Brennnesselblätter darüberstreuen.