Vom Broccoli die Blätter entfernen, die Stielenden abschneiden und den Strunk kreuzweise einschneiden.

Den Broccoli gründlich waschen und in der kochenden Gemüsebouillon 15 bis 20 Minuten garen. Herausnehmen und warm stellen.

Das Mehl mit kaltem Wasser verrühren, in den Broccolisud geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Das verquirlte Ei, die fein gehackte Petersilie und die Mandelblättchen in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Den Rahm steif schlagen und unterheben.

Den Broccoli anrichten und mit der Sauce übergießen.