In Bouillon gegarter Broccoli mit einer Sauce aus Mehl, Ei, Petersilie, Mandelblättchen und geschlagenem Rahm. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Schinkenröllchen.
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Broccoli in Mandelrahm
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Broccoli
- 250 ml Gemüsebouillon
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 g Mandelblättchen
- 100 ml Rahm
- Curry zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Vom Broccoli die Blätter entfernen, die Stielenden abschneiden und den Strunk kreuzweise einschneiden.
- Den Broccoli gründlich waschen und in der kochenden Gemüsebouillon 15 bis 20 Minuten garen. Herausnehmen und warm stellen.
- Das Mehl mit kaltem Wasser verrühren, in den Broccolisud geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Das verquirlte Ei, die fein gehackte Petersilie und die Mandelblättchen in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
- Den Rahm steif schlagen und unterheben.
- Den Broccoli anrichten und mit der Sauce übergießen.
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