Einen halben Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, den Reis dazugeben und unter mehrmaligem Umrühren weich dünsten. Danach abkühlen lassen.
Den Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen, den Strunk kleinwürfelig schneiden und beides in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und gut abtropfen lassen.
Margarine mit Dottern und Crème fraîche flaumig rühren.
Reis, Broccoli und Mehl unterheben, mit Knoblauch, Salz, Muskat und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Aus der Masse mit befeuchteten Händen Laibchen formen und in Mehl, verquirltem Ei und grob zerbröselten Cornflakes wenden.
In flüssiger Margarine portionsweise knusprig ausbacken.