Laibchen aus Reis, Broccoli und Crème fraîche, in Mehl, Ei und zerbröselten Cornflakes gewendet und knusprig ausgebacken.
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Broccoli-Reis-Laibchen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 30 g Margarine
- 150 g Rundkornreis
- 200 g Broccoli
- 30 g Margarine
- 3 Dotter
- 1/2 Becher Crème fraîche
- 100 g glattes Mehl
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- Salz
- Muskat
- Pfeffer
Panier
- Mehl
- 2 Eier
- 150 g Cornflakes grob zerbröselt
- Margarine zum Braten
Anleitungen
- Einen halben Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, den Reis dazugeben und unter mehrmaligem Umrühren weich dünsten. Danach abkühlen lassen.
- Den Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen, den Strunk kleinwürfelig schneiden und beides in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und gut abtropfen lassen.
- Margarine mit Dottern und Crème fraîche flaumig rühren.
- Reis, Broccoli und Mehl unterheben, mit Knoblauch, Salz, Muskat und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Aus der Masse mit befeuchteten Händen Laibchen formen und in Mehl, verquirltem Ei und grob zerbröselten Cornflakes wenden.
- In flüssiger Margarine portionsweise knusprig ausbacken.
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