Brokkoli und Karfiol in Röschen teilen, abspülen und die Röschen in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Zuerst die Karfiol-, dann die Brokkolischeiben in kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in kaltes Wasser geben, herausnehmen, abtropfen lassen und auf Portionstellern anrichten.

Die Tomate überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Öl unterschlagen.

Die Marinade über das Gemüse geben.

Die Speckscheiben in dünne Streifen schneiden und über das Gemüse streuen. Den Parmesan darüberhobeln und extra dazu reichen.