Dünn geschnittener Brokkoli und Karfiol, kurz blanchiert und mit einer Tomaten-Zitronen-Marinade angemacht. Dazu gibt es Speckstreifen und gehobelten Parmesan.
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Brokkoli-Karfiol-Salat
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 400 g Karfiol
- Salz
- 1 Tomate
- 3 EL Zitronensaft
- schwarzer Pfeffer grob zerstoßen
- 6 EL Olivenöl
- 100 g durchzogener Speck in dünnen Scheiben
- 70 g Parmesan
Anleitungen
- Brokkoli und Karfiol in Röschen teilen, abspülen und die Röschen in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Zuerst die Karfiol-, dann die Brokkolischeiben in kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in kaltes Wasser geben, herausnehmen, abtropfen lassen und auf Portionstellern anrichten.
- Die Tomate überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Öl unterschlagen.
- Die Marinade über das Gemüse geben.
- Die Speckscheiben in dünne Streifen schneiden und über das Gemüse streuen. Den Parmesan darüberhobeln und extra dazu reichen.
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