Sauerrahm, Dotter und Mehl abrühren und würzen. Broccoli und Karfiol vorsichtig untermengen.

Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen und mit Butter bestreichen. Ein zweites Blatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen.

Die Gemüsefülle am unteren Teigrand auftragen, die seitlichen Ränder einschlagen und den Teig von unten nach oben über die Fülle einrollen.

Den Strudel auf das Backblech setzen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.

Den Strudel aus dem Rohr nehmen, etwa 5 Minuten rasten lassen und erst dann anschneiden.