Den Käse fein reiben, die Kresse kurz abschneiden. Beides mit 2 Eiern verrühren und mit Salz würzen.

Die Masse auf 4 gefettete, feuerfeste Förmchen verteilen, zum Beispiel kleine Glasförmchen.

In jedes Förmchen ein weiteres aufgeschlagenes Ei darauf gleiten lassen.

Die Förmchen in ein leicht köchelndes Wasserbad stellen, sodass sie zur Hälfte im Wasser stehen, und etwa 20 Minuten stocken lassen.

Mit Lachsschinken, gekochtem Schinken und Cocktailtomaten zu frischem Brot servieren.