Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskat mit einem Kochlöffel zu einem zähen, glatten Teig verrühren und so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig 15 Minuten rasten lassen.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise auf ein nasses Brett geben und mit einem Messer kleine Nockerl direkt ins kochende Wasser schaben. Alternativ den Teig durch ein Nockerlsieb drücken.

Die Nockerl aufkochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 1 Minute ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.

Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und leicht bräunen lassen. Die Nockerl darin schwenken, leicht salzen und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.