Die Schokolade grob hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Instant Cappuccino in zwei Esslöffel heißem Wasser auflösen.

Die Schokolade vom Herd nehmen. Die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Eigelb und den gelösten Kaffee schaumig rühren und die flüssige Schokolade dazugeben.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in zwei Esslöffel heißem Wasser lösen und unter die Creme rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Schlagobers und Staubzucker steif schlagen. Zuerst einen Esslöffel Eischnee unter die Creme rühren und dann vorsichtig den restlichen Eischnee und das Schlagobers unterheben.

Die Mousse in Dessertschalen füllen und etwa vier Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestäuben.