Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, scharf anbraten. Fein gehackte Schalotten zufügen, kurz mitbraten. In Scheiben geschnittene Pilze zufügen, salzen, pfeffern, Wein hinzufügen, weiterköcheln, bis Fleisch u.

Pilze weich sind  und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Sauerrahm u. gehackte Petersilie unterrrühren, mit Wildreis oder Weißbrot servieren.

Schmeckt auch ohne Beilagen .