Die Créme double aufkochen, die  längs halbierte Vanilleschote hinein- geben und zehn Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Inzwischen die Eigelbe mit 2 EL Zucker schaumig schlagen. Die Vanilleschote aus der Créme double entfernen und diese mit der Eimasse verrühren.

Die Créme in vorbereitete feuerfeste Portionsförmchen geben. Im kalten Wasserbad in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und dort 15 bis 20 Minuten garen.

Es soll sich eine Haut an der Oberfläche bilden, während die Créme darunter flüssig bleibt. Herausnehmen und mindestens vier Stunden kaltstellen.

Vor dem Servieren auf jede Portion ein bis zwei TL Zucker streuen und die Créme brûlée im Grill auf oberster Stufe drei bis vier Minuten karamilisieren.