Créme brûlée
Créme brûlée – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 ml Créme double
- 1 Vanilleschote
- 5 Eigelbe
- 100 g Zucker
Anleitungen
- Die Créme double aufkochen, die längs halbierte Vanilleschote hinein- geben und zehn Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
- Inzwischen die Eigelbe mit 2 EL Zucker schaumig schlagen. Die Vanilleschote aus der Créme double entfernen und diese mit der Eimasse verrühren.
- Die Créme in vorbereitete feuerfeste Portionsförmchen geben. Im kalten Wasserbad in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und dort 15 bis 20 Minuten garen.
- Es soll sich eine Haut an der Oberfläche bilden, während die Créme darunter flüssig bleibt. Herausnehmen und mindestens vier Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren auf jede Portion ein bis zwei TL Zucker streuen und die Créme brûlée im Grill auf oberster Stufe drei bis vier Minuten karamilisieren.