Charlotte Royal mit Weingelee
Zutaten
- 4 Eier
- 125 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- Kirschmarmelade
- 6 Blatt Gelatine
- 1/4 l Weißwein
- Zimtrinde
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 l geschlagenes Obers
Anleitungen
- Dotter, Salz, Kristallzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver versieben und unterrühren.
- Eischnee unterheben. Masse auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
- Auf ein gezuckertes Tuch stürzen und einrollen. Erkaltet ausrollen, mit Kirschmarmelade bestreichen und wieder einrollen.
- Gelatine einweichen. Wein mit Zitronensaft, Zucker und Zimtrinde erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zimtrinde wieder entfernen.
- Erkalten lassen und das steif geschlagene Obers unterheben und erstarren lassen. Biskuitrolle in dünne Scheiben schneiden und eine Form mit rundem B0den befetten und damit auslegen.
- Weingelee einfüllen und mit Biskuitscheiben abdecken.
- Einen Teller darauflegen zum Beschweren und über Nacht kalt stellen, dann stürzen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Obers = Sahne
- Dotter = Eigelb
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