Die gekochten Erdäpfel werden heiß passiert und nach dem Auskühlen mit Salz und Mehl locker vermischt. Die Masse gibt man 2 cm hoch in ein flaches Sieb und kocht sie ca.

15 Minuten über Dampf. In einer Kasserolle zerlässt man das Fett, gibt die Farfel hinein, lockert sie mit der Gabel auf und dünstet sie kurz durch.

Sie schmecken als selbständige Speise zu Kompott oder als Beilage zu Rindsbraten.