Backblech mit Backtrennpapier auslegen und mit Oblaten belegen. Mandeln in feine Stifte schneiden, Datteln entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Tipp: Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Eiklar mit warmem Wasser über Dunst - am besten mit dem Mixer - dickschaumig rühren.

Zucker beifügen und Masse noch etwa 5 Minuten weiterrühren; von der Hitze nehmen, Mandeln und Datteln nach und nach unterheben.

Mit einem Kaffeelöffel kleine Busserln auf den Oblaten auftragen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen.

Busserln vollständig auskühlen lassen und vom Blech lösen. Datteln entkernen, in dünne Streifen schneiden und Busserln damit verzieren.