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Dattelbusserln
Dattelbusserln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 40 Portionen
Zutaten
- Backtrennpapier
- 40 kleine runde Oblaten
- 140 g Mandeln geschält
- 140 g Datteln
- 2 Eiklar
- 1 EL Wasser
- 140 g Kristallzucker
- 6 bis 7 Datteln zum Garnieren
Anleitungen
- Backblech mit Backtrennpapier auslegen und mit Oblaten belegen. Mandeln in feine Stifte schneiden, Datteln entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Tipp: Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Eiklar mit warmem Wasser über Dunst - am besten mit dem Mixer - dickschaumig rühren.
- Zucker beifügen und Masse noch etwa 5 Minuten weiterrühren; von der Hitze nehmen, Mandeln und Datteln nach und nach unterheben.
- Mit einem Kaffeelöffel kleine Busserln auf den Oblaten auftragen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen.
- Busserln vollständig auskühlen lassen und vom Blech lösen. Datteln entkernen, in dünne Streifen schneiden und Busserln damit verzieren.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Eiklar = Eiweiß
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Rohr = Backofen