Nonnenkrapferln
Zutaten
Teig
- 140 g glattes Mehl
- 140 g Butter
- 70 g Staubzucker
- 70 g geschälte Mandeln gerieben
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver
- Schale von 1 Zitrone abgerieben
- 2-3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- 4 Dotter, hartgekocht
- Mehl zum Ausarbeiten
- 180 g Ribiselmarmelade Backtrennpapier 1 Eiklar
- Zuckermasse: 100 g Staubzucker 2-3 EL Zitronensaft
- Papierstanitzel
- Staubzucker zum Bestreuen
- etwa 40 Mandeln zum Belegen
- Teig: Mehl mit zerkleinerter Butter auf einer Arbeitsfläche vermengen. Zucker, Mandeln, Gewürze, Zitronenschale und -saft untermengen.
- Dotter durch ein Sieb passieren, beifügen und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig zu einer etwa 2 cm dicken, rechteckigen Platte auswalken und in der Mitte zusammenklappen. Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen und den Teig zugedeckt etwa 1/2 Stunde rasten lassen.
- Teig halbieren.
- Eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Größe von etwa 30 cm x 30 cm auswalken. Mit einem Kaffeelöffel in etwa 3 cm breiten Abständen kleine Tupfen Marmelade auftragen.
- Zweite Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu gleicher Größe auswalken und darauflegen. Teig zwischen den Marmeladetupfen mit einem Kochlöffel festdrücken und mit einem Teigrad Quadrate ausradeln.
- Krapferln auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eiklar bestreichen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
- Krapferln überkühlen lassen und vom Blech lösen.
- Zuckermasse: Staubzucker mit Zitronensaft dickschaumig rühren und in ein Papierstanitzel füllen. Krapferln zur Hälfte mit Staubzucker bestreuen.
- Auf jedes Krapferl einen Tupfen Zuckermasse dressieren und mit einer Mandel belegen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Ribisel = Johannisbeeren
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
Mehr aus: Kekse
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