Name: Nonnenkrapferln
Ingredients: Teig:; 140 g glattes Mehl; 140 g Butter; 70 g Staubzucker; 70 g geschälte Mandeln (gerieben); 1/2 KL Zimt; 1 Msp. Nelkenpulver; Schale von 1 Zitrone (abgerieben); 2-3 EL Zitronensaft

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Nonnenkrapferln

Nonnenkrapferln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Kekse

Küche Weihnachten

Portionen 40 Portionen

Zutaten

Teig:
140 g glattes Mehl
140 g Butter
70 g Staubzucker
70 g geschälte Mandeln gerieben
1/2 KL Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
Schale von 1 Zitrone abgerieben
2-3 EL Zitronensaft

Anleitungen

4 Dotter, hartgekocht
Mehl zum Ausarbeiten
180 g Ribiselmarmelade Backtrennpapier 1 Eiklar
Zuckermasse: 100 g Staubzucker 2-3 EL Zitronensaft
Papierstanitzel
Staubzucker zum Bestreuen
etwa 40 Mandeln zum Belegen
Teig: Mehl mit zerkleinerter Butter auf einer Arbeitsfläche vermengen. Zucker, Mandeln, Gewürze, Zitronenschale und -saft untermengen.
Dotter durch ein Sieb passieren, beifügen und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig zu einer etwa 2 cm dicken, rechteckigen Platte auswalken und in der Mitte zusammenklappen. Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen und den Teig zugedeckt etwa 1/2 Stunde rasten lassen.
Teig halbieren.
Eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Größe von etwa 30 cm x 30 cm auswalken. Mit einem Kaffeelöffel in etwa 3 cm breiten Abständen kleine Tupfen Marmelade auftragen.
Zweite Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu gleicher Größe auswalken und darauflegen. Teig zwischen den Marmeladetupfen mit einem Kochlöffel festdrücken und mit einem Teigrad Quadrate ausradeln.
Krapferln auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eiklar bestreichen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
Krapferln überkühlen lassen und vom Blech lösen.
Zuckermasse: Staubzucker mit Zitronensaft dickschaumig rühren und in ein Papierstanitzel füllen. Krapferln zur Hälfte mit Staubzucker bestreuen.
Auf jedes Krapferl einen Tupfen Zuckermasse dressieren und mit einer Mandel belegen.