Norwegische Mandelstangen bestehen aus ungeschälten gemahlenen Mandeln, Staubzucker, Mehl und Eiklar. Sie werden zu 20 Stangen gerollt, etwa 12 Minuten bei 175 Grad gebacken und mit weißer und halbbitterer Kuvertüre verziert. Mehr unter Kekse.
Norwegische Mandelstangen
Zutaten
Teig
- 500 g gemahlene Mandeln ungeschält
- 500 g Staubzucker
- 2 EL Mehl
- 3 Eiklar
Verzierung
- 75 g weiße Kuvertüre
- 75 g halbbittere Kuvertüre
Anleitungen
- Mandeln, Staubzucker und Mehl vermengen. Eiklar anschlagen, zu den trockenen Zutaten geben und gründlich verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 20 Stangen von etwa 15 bis 20 cm Länge ausrollen.
- Die Mandelstangen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad, Umluft: 150 Grad, Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen.
- Das Gebäck auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kuvertüren getrennt hacken und im Wasserbad zerlassen. Mandelstangen mit den beiden Kuvertüren verzieren und gut trocknen lassen.
- Im luftdichten Behälter aufbewahrt halten die Mandelstangen ca. 2 Wochen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Mandelstangen
- Gründlich kneten: Eiklar anschlagen und mit den trockenen Zutaten verkneten.
- Stangen rollen: 20 Stück von 15 bis 20 cm Länge.
- Kuvertüre getrennt: Beide Sorten hacken und im Wasserbad zerlassen.
Häufige Fragen
Wie lange sind sie haltbar? Im luftdichten Behälter etwa 2 Wochen.
Welche Backtemperatur? E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2.
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