Nougat-Duchesse
Nougat-Duchesse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für ca. 60 Stück
- 50 g gem. Haselnüsse
- 2 Eiklar
- 100 g Zucker
- ausgeschabtes Mark einer halben Vanilleschote
- 1 El Mehl
- 1/4 TL Zimt
- 110 g schnittfesten Nougat
- 1 El Kakaopulver
Anleitungen
- Nüsse ohne Fettzugabe rösten, abkühlen lassen. Ofen auf 120 Grad (Umluft: 100 Grad) vorheizen. Eiklar steif aufschlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und ausschlagen, bis der Schnee so fest ist, dass sich Spitzen bilden.
- Mehl, Zimt, Vanillemark und Haselnüsse vermengen und unterheben. Masse sofort in einen Spritzbeutel füllen. Etwa kirschgroße Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und ca.
- 20 Minuten backen.
- Nougat im Wasserbad zerlassen und wieder leicht fest werden lassen. Je zwei Plätzchen mit Nougatmasse zusammensetzen. Streifen als Schablone über die Plätzchen legen und mit Kakao bestreuen.