Nougat-Duchesse
Zutaten
- Für ca. 60 Stück
- 50 g gem. Haselnüsse
- 2 Eiklar
- 100 g Zucker
- ausgeschabtes Mark einer halben Vanilleschote
- 1 EL Mehl
- 1/4 TL Zimt
- 110 g schnittfesten Nougat
- 1 EL Kakaopulver
Anleitungen
- Nüsse ohne Fettzugabe rösten, abkühlen lassen. Ofen auf 120 Grad (Umluft: 100 Grad) vorheizen. Eiklar steif aufschlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und ausschlagen, bis der Schnee so fest ist, dass sich Spitzen bilden.
- Mehl, Zimt, Vanillemark und Haselnüsse vermengen und unterheben. Masse sofort in einen Spritzbeutel füllen. Etwa kirschgroße Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und ca. 20 Minuten backen.
- Nougat im Wasserbad zerlassen und wieder leicht fest werden lassen. Je zwei Plätzchen mit Nougatmasse zusammensetzen. Streifen als Schablone über die Plätzchen legen und mit Kakao bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Eiklar = Eiweiß
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