Blätterteig auslegen und in ca. 13 mal 13cm große Quadrate schneiden. Die Hälfte des Schnittlauchs in Röllchen schneiden.

Die Blätterteigquadrate mit gut abgetropften Seelachsschnitzel und Schnittlauch belegen. Jeweils in die Mitte ein abgeschältes Ei legen, großzügig pfeffern und den Blätterteig über dem Ei zusammenschlagen.

Auf ein kalt abgespültes Backblech legen und in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Eine halbe Tasse kaltes Wasser in die Fettpfanne gießen und unter das Backblech schieben.

Ofentüre sofort schließen und die Eier in etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Den restlichen Schnittlauch gitterartig auf eine Platte legen, die heißen Blätterteig-Eier darauf anrichten und sofort servieren.