Die 5 Eier schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken und mit dem Sauerrahm vermengen.

Den geschnittenen Schnittlauch und etwas Kren einrühren und gut würzen.

Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in etwas Suppe oder Wasser erhitzen und auflösen. Zügig in die Masse einrühren.

Das geschlagene Obers unterheben, die restlichen Eier grob hacken und einrühren.

Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform füllen und einige Stunden kühlen.

Die Terrine aus der Form stürzen, portionieren und mit marinierten Blattsalaten, Schinken und Ei- oder Radieschenscheiben anrichten.