Kalte Terrine aus gekochten Eiern, Sauerrahm, Kren und Schnittlauch, die mit Gelatine gebunden wird. Dazu gibt es Blattsalat und Schinken.
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Eierterrine mit Schinken
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Terrine
- 5 gekochte Eier
- 250 ml Sauerrahm
- Kren frisch
- 1 Bund Schnittlauch
- 7 Blatt Gelatine
- 60 ml Bouillon oder Wasser
- 125 ml Schlagobers
Einlage
- 2 gekochte Eier
Zum Anrichten
- verschiedene Blattsalate
- 12 Blatt Schinken
- Marinade beliebig
- Ei- oder Radieschenscheiben zum Garnieren, nach Belieben
Anleitungen
- Die 5 Eier schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken und mit dem Sauerrahm vermengen.
- Den geschnittenen Schnittlauch und etwas Kren einrühren und gut würzen.
- Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in etwas Suppe oder Wasser erhitzen und auflösen. Zügig in die Masse einrühren.
- Das geschlagene Obers unterheben, die restlichen Eier grob hacken und einrühren.
- Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform füllen und einige Stunden kühlen.
- Die Terrine aus der Form stürzen, portionieren und mit marinierten Blattsalaten, Schinken und Ei- oder Radieschenscheiben anrichten.
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