Zurück zum Rezept
Print

Eingelegte Zucchini

Eingelegte Zucchini – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Einkochen Einlegen Marmelade
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 kg in Scheiben geschnittene Zucchini 1/2 cm dick
  • 1 kg in Scheiben geschnittene Paprika
  • 1 kg in Scheiben geschnittene Zwiebel
  • 1/2 l Gurkenmeister
  • 1 l Wasser
  • 1/2 l Apfelsaft
  • 200 g Vollrohrzucker oder 150 g Akazienhonig
  • 4 TL Salz
  • 2 TL Curry
  • 2 TL mittelscharfer Senf Estragon
  • ein paar Dillzweige
  • Senfkörner
  • Pfefferkörner
  • Wacholder
  • Lorbeerblätter
  • Saft von 2 Zitronen

Anleitungen

  • Gurkenmeister mit Wasser aufkochen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen gut aufkochen lassen. Heiß in Gläser füllen und gut verschließen.
  • Obendrauf ein paar Krenscheiben legen – wegen der Haltbarkeit.