Eingelegte Zucchini
Eingelegte Zucchini – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 kg in Scheiben geschnittene Zucchini 1/2 cm dick
- 1 kg in Scheiben geschnittene Paprika
- 1 kg in Scheiben geschnittene Zwiebel
- 1/2 l Gurkenmeister
- 1 l Wasser
- 1/2 l Apfelsaft
- 200 g Vollrohrzucker oder 150 g Akazienhonig
- 4 TL Salz
- 2 TL Curry
- 2 TL mittelscharfer Senf Estragon
- ein paar Dillzweige
- Senfkörner
- Pfefferkörner
- Wacholder
- Lorbeerblätter
- Saft von 2 Zitronen
Anleitungen
- Gurkenmeister mit Wasser aufkochen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen gut aufkochen lassen. Heiß in Gläser füllen und gut verschließen.
- Obendrauf ein paar Krenscheiben legen – wegen der Haltbarkeit.