Eingelegte Paprika werden in Streifen geschnitten, mit Pfefferkörnern, Knoblauch, Dill und Lorbeer in 1-Liter-Gläser geschichtet und mit einer Salz-Essig-Lake im Wasserbad eingeweckt. Nach mindestens zwei Wochen sind sie durchgezogen. Mehr dazu unter Einkochen.
Eingelegte Paprika
Zutaten
- 6 EL Salz
- 4 l Wasser
- 1/2 l Weißweinessig
- 4 kg rote Paprikaschoten
- 25 schwarze Pfefferkörner
- 15 frische Knoblauchzehen geschält und halbiert
- 5 Dillzweige
- 5 Lorbeerzweige
Anleitungen
- Das Salz in einem großen Topf mit kochendem Wasser auflösen. Vom Herd nehmen und den Essig einrühren.
- Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Samen entfernen und in 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
- In gut gesäuberte 1-Liter-Einweckgläser je 5 Pfefferkörner, 6 halbe Knoblauchzehen, einen Zweig Dill und ein Lorbeerblatt geben.
- Die Gläser mit Paprikastreifen füllen und bis etwa 1/2 cm unter den Rand mit der Salz-Essig-Lake füllen. Die Gläser nach Vorschrift gut verschließen und im Wasserbad einwecken.
- Abkühlen lassen und an einem kühlen Ort zumindest zwei Wochen ziehen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für eingelegte Paprika
- Lake vorbereiten: Das Salz im kochenden Wasser auflösen, vom Herd nehmen und erst dann den Essig einrühren.
- Streifen schneiden: Die Schoten der Länge nach halbieren, entkernen und in 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
- Randabstand: Die Gläser bis etwa 1/2 cm unter den Rand mit der Lake füllen.
Häufige Fragen
Wie lange müssen die Paprika ziehen? An einem kühlen Ort zumindest zwei Wochen.
Was kommt in jedes Glas? Je 5 Pfefferkörner, 6 halbe Knoblauchzehen, ein Zweig Dill und ein Lorbeerblatt.
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