Eingelegte Tomaten in Essigsud: 500 g feste kleine grüne oder rote Tomaten werden mit einem Sud aus Weißweinessig, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfefferschote, Senfkörnern und Lorbeer übergossen. Mehr unter Einkochen.
Eingelegte Tomaten in Essigsud
Zutaten
- 500 g feste, gleichmäßig kleine grüne oder rote Tomaten
- 5 Knoblauchzehen
- 1/4 l Weißweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 grüne Pfefferschote
- 1 EL Senfkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 1/2 Pkg. Einmachhilfe
- getrocknete Kräuter der Provence
Anleitungen
- Die Tomaten waschen, die Stielansätze vorsichtig herausschneiden. Knoblauch schälen. Essig zusammen mit Knoblauch, Zucker, Salz, Pfefferschote, Senfkörnern und Lorbeerblättern aufkochen.
- Mit dem Essigsud übergießen und abkühlen lassen. Mit Cellophan verschließen. Dunkel und kühl aufbewahren.
- Die eingelegten Tomaten schmecken gut als Beilage zu gebratenem Fleisch, aber auch pur zum Butterbrot.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für eingelegte Tomaten
- Stielansätze entfernen: Vorsichtig herausschneiden.
- Sud aufkochen: Mit allen Gewürzen, dann über die Tomaten gießen.
- Dunkel lagern: Kühl und dunkel aufbewahren.
Häufige Fragen
Wozu schmecken sie? Als Beilage zu gebratenem Fleisch oder pur zum Butterbrot.
Welche Tomaten eignen sich? Feste, gleichmäßig kleine grüne oder rote.
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