Rote Rüben süß-sauer mit Kümmel, Kren und Lorbeer im Glas eingelegt. Die klassische Beilage zu Rindfleisch, Schweinsbraten und Brettljause.
Eingelegte Rote Rüben
Zutaten
Rote Rüben
- 1 kg Rote Rüben
- 1 EL Salz für das Kochwasser
- 1 Stück Kren ca. 3 cm
Sud
- 500 ml Wasser
- 250 ml Weinessig
- 80 g Kristallzucker
- 1 EL Salz
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Senfkörner
- 2 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Die Rüben gründlich waschen, aber nicht schälen, damit sie nicht ausbluten. In einem Topf mit Wasser bedecken, salzen und 40 Minuten kochen, bis sie bissfest sind (Gabelprobe).
- Die Rüben abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Kren schälen und fein reiben.
- Für den Sud Wasser, Essig, Zucker, Salz, Kümmel, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblätter aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Rübenscheiben und Kren abwechselnd in saubere Gläser schichten und leicht andrücken.
- Mit dem kochend heißen Sud übergießen, bis die Rüben ganz bedeckt sind. Die Gläser sofort fest verschließen und kurz auf den Kopf stellen.
- Kühl und dunkel lagern und vor dem ersten Öffnen mindestens 2 Wochen durchziehen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Rote Rüben = Rote Bete
- Kren = Meerrettich
- Kristallzucker = Haushaltszucker
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