Dotter und Wasser verrühren. Nach und nach zwei Drittel des Zuckers einrühren. So lange rühren, bis eine dickcremige Masse entsteht.

Eiklar mit dem restlichen Zucker schnittfest aufschlagen und auf die Dottermasse geben. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und vorsichtig unterheben.

Teig auf ein befettetes Backblech streichen, mit Nüssen bestreuen. Bei 200 bis 220 Grad ca. 12 bis 15 Minuten backen. Nach dem Erkalten runde Krapfen ausstechen.

Einen Teil auf einen Teller legen, mit einer Eiskugel belegen, mit einem weiteren Teil abdecken. Obst und Fruchtsauce rund um den Eisburger verteilen.

Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren. Burger mit Schlagobers, Zitronenmelisse oder einer Hohlhippe garnieren.