Die Ente innen und außen mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben.

Im vorgeheizten Rohr in einer Bratpfanne bei ca. 200 Grad 2 Stunden braten. Nach 30 Minuten Bratzeit mit der Suppe aufgießen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen.

Das Sauerkraut ca. 5 Minuten in Wasser kochen und abseihen.

Die fein gehackte Zwiebel in Butter anrösten, das Sauerkraut dazugeben und kurz andünsten. Mit Suppe aufgießen und würzen.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten, dann etwas Bratensaft und den Sekt dazugießen und gut vermengen.

Die Ente portionieren und mit dem Sektkraut anrichten.