Im Rohr gebratene Ente mit Sauerkraut, das mit Zwiebel, Gewürzen, Bratensaft und Sekt verfeinert wird.
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Ente mit Sektkraut
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Ente
- 1 Ente bratfertig, ca. 1,8 kg
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Thymian nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
- 250 ml Suppe
- 6 Wacholderbeeren
Sektkraut
- 500 g Sauerkraut
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 30 g Butter
- 190 ml Suppe
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Kümmel nach Geschmack
- Thymian nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 60 ml Sekt
Anleitungen
- Die Ente innen und außen mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben.
- Im vorgeheizten Rohr in einer Bratpfanne bei ca. 200 Grad 2 Stunden braten. Nach 30 Minuten Bratzeit mit der Suppe aufgießen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen.
- Das Sauerkraut ca. 5 Minuten in Wasser kochen und abseihen.
- Die fein gehackte Zwiebel in Butter anrösten, das Sauerkraut dazugeben und kurz andünsten. Mit Suppe aufgießen und würzen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten, dann etwas Bratensaft und den Sekt dazugießen und gut vermengen.
- Die Ente portionieren und mit dem Sektkraut anrichten.
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