Knusprig ausgebackene Entenstücke mit einer süß-sauren Sauce aus Sherry, Essig, Sojasauce und Ingwer, auf Reis angerichtet.
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Ente süß-sauer
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Ente
- 1 Ente küchenfertig
- 1 l Orangensaft
- 3 bis 4 EL Speisestärke
- 500 ml Öl zum Backen
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Sauce
- 1 Frühlingszwiebel in feinen Scheiben
- 2 EL Öl
- 2 EL Zucker
- 500 ml Sherry trocken
- 2 EL Essig
- 8 EL Sojasauce
- 1 Ingwerknolle in feinen Scheiben
Anleitungen
- Die Ente in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Stücke im Orangensaft bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten dünsten.
- Das Fleisch herausnehmen, abtropfen lassen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Jedes Stück in Speisestärke wenden und im heißen Öl knusprig backen.
- Für die Sauce Frühlingszwiebel und Ingwerknolle in feine Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Ingwerscheiben darin anbraten, die Frühlingszwiebel dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten.
- Sherry, Zucker, Essig und Sojasauce dazugeben und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Entenstücke auf Reis anrichten und mit der Sauce übergossen servieren.
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