Den Porree in Scheiben und die Tomaten in Spalten schneiden.

Das Fleisch enthäuten und in dünne Streifen schneiden. Etwa 20 g von der Haut fein würfeln.

Gesalzenes Wasser erhitzen, die Reisbeutel ins kochende Wasser legen und bei reduzierter Hitze 8 Minuten kochen.

Die Hautwürfel in einer Pfanne auslassen, das Fleisch zugeben und rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.

Den Porree zugeben, mit der Hühnerbrühe aufgießen und aufkochen lassen.

Die Stärke mit dem Rotwein verrühren, einrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem Reis servieren.