Name: Entenbrust mit Koriander
Ingredients: 500 g Porree; 350 g Tomaten; Salz (nach Geschmack); 2 Stk. Entenbrustfilets (je ca. 250 g); 2 Beutel Reis (Kochbeutel); Pfeffer (aus der Mühle); Koriander (gemahlen, nach Geschmack); 200 ml Hühnerbrühe; 1 bis 2 EL Speisestärke; 4 EL Rotwein

Pfannengericht mit Entenbruststreifen, Porree und Tomaten in einer leicht gebundenen Sauce, gewürzt mit Koriander. Dazu wird Reis serviert.

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Entenbrust mit Koriander

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Porree
350 g Tomaten
Salz nach Geschmack
2 Stk. Entenbrustfilets je ca. 250 g
2 Beutel Reis Kochbeutel
Pfeffer aus der Mühle
Koriander gemahlen, nach Geschmack
200 ml Hühnerbrühe
1 bis 2 EL Speisestärke
4 EL Rotwein

Anleitungen

Den Porree in Scheiben und die Tomaten in Spalten schneiden.
Das Fleisch enthäuten und in dünne Streifen schneiden. Etwa 20 g von der Haut fein würfeln.
Gesalzenes Wasser erhitzen, die Reisbeutel ins kochende Wasser legen und bei reduzierter Hitze 8 Minuten kochen.
Die Hautwürfel in einer Pfanne auslassen, das Fleisch zugeben und rundum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Den Porree zugeben, mit der Hühnerbrühe aufgießen und aufkochen lassen.
Die Stärke mit dem Rotwein verrühren, einrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Reis servieren.

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