Waldviertler Zwiebelfleisch
Waldviertler Zwiebelfleisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Rindfleisch Hüftzapfen
- 4 El Öl
- 500 g Zwiebel
- 1 EL Kristallzucker
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Majoran
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 1 El Weinessig
- 1 El glattes Mehl
- Rindsuppe zum Aufgießen gehackte Petersilie
Anleitungen
- Zwiebeln nudelig schneiden. Fleisch dünnblättrig schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch zerdrücken. Öl erhitzen und darin Zucker und Zwiebeln goldgelb rösten.
- Fleisch dazugeben, mit Essig ablöschen, mit Majoran und Knoblauch würzen. Alles zusammen zugedeckt auf kleiner Flamme im eigenen Saft dünsten.
- Mit etwas Rindsuppe aufgießen (immer nur so viel, dass alles gerade bedeckt ist). Kurz vor Ende der Garzeit den Saft mit Mehl stauben und die Sauce einkochen lassen.
- Mit gehackter Petersilie streut anrichten.