Entenbrustfilets, geschmort in Weißwein mit einer würzigen Paste aus Backpflaumen, Ingwer und Sambal Olek. Dazu passen Reis und Chinagemüse aus dem Wok.
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Entenbrust mit Pflaumensauce
Portionen 8 Portionen
Zutaten
- 8 Stk. Entenbrustfilets
- 3 EL brauner Zucker
- 50 g Backpflaumen
- 2 EL Ingwer gehackt
- 2 EL Knoblauch gehackt
- 1 TL Sambal Olek
- 6 EL Öl
- 400 ml trockener Weißwein
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Die enthäuteten, flach geklopften Entenbrustfilets einlegen und bei geringer Hitze braten lassen.
- Inzwischen die Backpflaumen fein hacken und mit dem Zucker und dem Sambal Olek zu einer Paste verrühren. Die Paste über die Entenbrustfilets geben.
- Mit dem Weißwein ablöschen und eine Stunde bei mittlerer Hitze schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Entenbrustfilets auf einer Platte anrichten und mit der gut durchgerührten Sauce übergießen.
- Dazu passen Reis und Chinagemüse aus dem Wok. Tipp: Das Fleisch harmoniert mit der Sauce am besten, wenn es nicht mehr ganz heiß, sondern nur warm gegessen wird.
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