Erdäpfel kleinwürfelig schneiden. Bärlauch in Streifen schneiden und in Butter kurz anschwitzen. Alle Zutaten gut vermengen und die Strudelblätter mit Butter bestreichen.

Pro Strudel zwei Blätter. Masse auf das eine Drittel des Teiges streichen, zusammenrollen und beide Strudel mit Butter bestreichen.

Im Backrohr bei ca. 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

Als Beilage zu Lammbraten oder als Hauptgericht mit Sauce Hollandaise reichen.