Erdäpfel-Mandel-Gugelhupf
Erdäpfel-Mandel-Gugelhupf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 400 g fein ger. Erdäpfel am. Vortag gekocht
- 180 g Zucker
- 8 Dotter
- 8 Eiklar
- 100 g fein ger. Mandeln
- 100 g Mandelstifte je 1 Prise Salz
- Nelkenpulver
- Kardamom
- Zitronenschale
- ½ ausgekratzte Vanilleschote
- 1 Tafel Zartbitterschokolade
- Butter und Brösel für die Form
Zucker und Dotter schaumig rühren, Erdäpfel untermengen. Mandeln, Mandelstifte und Gewürze einrühren.
Eischnee unterheben. Eine Gugelhupfform einfetten und ausbröseln. Teig einfüllen und bei 200 Grad etwa 60 Minuten backen.
Während der ganzen Backzeit die Ofentür nicht öffnen und nach dem Abschalten noch 20 Minuten geschlossen halten.
Dann Kuchen herausnehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Schokolade zerlassen und den Kuchen damit überziehen.